Vitamin E Sebagai Antioksidan

Vitamin E yakni antioksidan larut lemak dan merupakan salah satu pertahanan badan terhadap radikal bebas. Peran utamanya yakni menghantikan reaksi rantai radikal bebas yang memproduksi lebih banyak radikal bebas. Vitamin E melindungi sel-sel dan membran dari kerusakan. Vitamin E tidak hanya melindungi sebagai antioksidan yang asam lemak jenuh ganda, namun juga melindungi senyawa larut lemak lain (seperti vitamin A). Vitamin E mengurangi risiko penyakit jantung dengan melindungi LDL dan mengurangi inflamasi.

Kekurangan vitamin E alasannya yakni asupan yang kurang pada insan jarang terjadi. Kekurangan vitamin E biasanya terjadi alasannya yakni adanya penyakit yang terkait dengan malabsorpsi lemak.

Vitamin E banyak terdapat pada makanan. Sumber vitamin E yang utama yakni minyak sayur dan hasil olahannya menyerupai margarin dan salad dressings. Kuning telur, sayuran hijau, dan kacang-kacangan juga merupakan sumber vitamin E.Vitamin E rusak alasannya yakni proses pemanasan menyerupai menggoreng dan oksidasi. Untuk itu sangat dianjurkan untuk mengkonsumsi sumber vitamin E segar (sebelum melalui pemanasan yang berarti)  untuk mendapat sumber vitamin E yang baik. Angka kecukupan gizi yang dianjurkan untuk vitamin E yakni 15 mg/hari untuk orang dewasa.